美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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鮎の煮浸し

最近、近所の魚屋さんで旬の鮎をよく見かけるのですが鮎はお店で塩焼きか鮎ご飯、天婦羅や唐揚げにしていただくものでわざわさ買ってまで自宅で食べるものではないと思っていました。

がしかし先日お料理教室で教えていただいた「鮎の煮浸し」があまりにも美味しかったのでレッスン終了後、魚屋さんで鮎を購入してしまいました!!

まずは一緒に煮る実山椒の準備。
お教室では先生が準備してくださった実山椒を使用したので気付かなかったのですが枝から丁寧に実の部分を取る細かい作業は思っていたよりも時間がかかり大変でした007.gif
あとは湯でこぼして冷水にさらし準備完了♪

鮎の臭みを取る作業をした後、圧力鍋で煮た鮎はふっくらしていて骨まで食べられるほど柔らかく一緒に煮た実山椒、梅干し、昆布もご飯のおともにぴったり!
朝からほかほかの炊きたてご飯がすすみ贅沢な朝食となりました001.gif
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by qoo_boo | 2010-06-26 16:07 | 我が家の食卓