美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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イルプルー本科第一クール4月⑲

久しぶりのイルプルーのレッスン
◆ゴッホのようなバナナ
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側面に飾られたバナナがゴッホの作品のように見えるからこのネーミングになったのかな???
パッションフルーツのジュースなどでマセレしたバナナ、クレーム・パティスィエールとパータ・ボンブで作られたクレーム・ムースリーヌをビスキュイ・オザマンドゥでサンド
組み立ては凄くシンプルだけど、クレーム・ムースリーヌは驚くほど手間がかかっており、とても難しく感じました。
試食でいただいたものはバナナやオレンジの香りがふんわり漂う軽い口あたりのバタークリーム
上手に混ぜができていないと、この軽さはでてこない(-_-;)
自分が作った物はちょっと違うように思いました(T_T)

◆Les Tartes Caraibe/タルトゥ・カライブ
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3種類のチョコレートとバニラビーンズがたっぷり入ったアパレイユ
仕上げにガナッシュがけ
ショコラの深い味わいを楽しむことができる甘すぎない大人のタルトゥ
美味しゅうございました(*^。^*)
by qoo_boo | 2011-04-12 22:25 | イルプルー