美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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Le jeu de l’assiette ル・ジュー・ドゥ・ラシエット@代官山

代官山にあるレストランLe jeu de l’assiette /ル・ジュー・ドゥ・ラシエット
先月ランチに伺ったばかりですが。。。
先日、主人の誕生日ディナーに行って参りました。
オーダーしたのは9皿のコース
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ライムでマリネした鯛をバーナーで炙って米粉とゼラチンを練って作った泡で包んだもの
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パルメザンチーズと胡椒のスティックパイ、小さいピザ、あおさ海苔のチップ
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下から紅芯大根のすりおろし、ホタテのレモンマリネ、紅芯大根のジュレ、九条ネギ、紅芯大根
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45℃で火を入れた鯵のコンフィ、鯵とトマトとゴマのタルタル
トマトのバリエーションとそのジュレシェリービネガー風味
バジルのピストゥー
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ゴールドラッシュとサマートリュフのフラン
ヤングコーン、イベリコ豚の背脂、サマートリュフ
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下からイチジクのキャラメリゼ、ホロホロに煮込んだ牛タン、フォアグラのポアレ、生姜
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的鯛に牛蒡スライスを巻きつけ揚げたもの、バルサミコ風味のキンピラ、牛蒡のソース、牛蒡パウダー
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千葉県産花悠仔豚の背骨に近い部分のロース肉を低温でじっくりローストしたもの
皮に近い部分のお肉は巻いてカリカリに
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マンゴーのシャーベット、ヨーグルトをゼリーで包んだもの、雛罌粟とココナッツのスプーマ仕立て
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ヴァローナグアナラのアイス、アメリカンチェリー、チョコレートのサブレに包まれたバニラとピスタチオのムース
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ヴィヴァルト
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キャラメリゼしたバナナとヘーゼルナッツのエクレア
スパイスを効かせたエキゾチックゼリー

お土産にいただいたパウンドケーキは私が独り占め^^;
大満足の内容でと~っても美味しかったです♡♡♡
これからも頻繁に通いたいお店です(*^。^*)
by qoo_boo | 2011-07-19 23:30 | 美味しいお店・美味しいもの