美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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ボンジュール美味しいパリ旅行2012/09~L’Astrance / アストランス~

現在パリで最も予約が取りにくいと言われている三つ星レストラン
L’Astrance / アストランス
オープン7年目にして三つ星に昇格。
若干40歳のオーナーシェフ、パシカル・バルボさんのお店に運良く伺う事ができました。
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ブログに書くかどうか迷ったのですが自分用の備忘録として残しておこうと思います。
いただいたお料理の数々
アミューズはチュイルにすだちをあわせるなど斬新!
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パスカル・バルボのスペシャリテ
マッシュルームのエマンセ、リンゴとフォアグラのミルフィーユ レモンのコンフィチュール添え
これがシェフのスペシャリテ。。。
少しがっかりしてしまいました(T_T)
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ゴマ トマト アカスグリ ビネガーの泡
見た目は可愛くてお味も期待していたのですが、酸っぱすぎます!!!
他のお客様の反応も見ていたのですが、眉間にしわを寄せる方、酸っぱすぎて噎せて咳き込んでいた方など反応は今一つのようでした。
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オマール海老 野菜のブイヨン
生姜風味でパクチーも入っていたり、とてもアジアンなお味。
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鯛のソテー 味噌バターソース
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子豚のソテー パルメザンチーズのソース セップ 
お肉の火入れはとても素晴らしかったです!
個人的にはお肉とこのソースの相性が良くないように感じました。
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鴨 味噌ソース セップ 茄子田楽 
添えられた茄子田楽に驚きました~^^;
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マッシュポテト ヴァニラアイス チーズ
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レモン、しょうがとエスペレット唐辛子のソルベ
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レモンのタルト
自分の味覚に合い、素直に美味しいと感じた一皿
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サフランのアイス 生姜のアイス
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ジャスミン風味のエッグノッグ
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マドレーヌ
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イチジク ほうずき
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私は素直に自分が美味しいと思えるお料理が好き!
星の数は関係ないですね。
by qoo_boo | 2012-10-16 22:10 |