美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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HOMMAGE / オマージュ@ 浅草

浅草にあるHOMMAGE / オマージュ
去年から行ってみたいと思っていたお店なんです。

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オーダーしたのは10500円のコース

*タピオカ粉で作ったポンデケージ
シャンパンがすすみます!
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*とうもろこしの冷製スープ
下にはトマトのジュレ、添えられたとうもろこしとヘーゼルナッツのアイスもコクがあって美味しかった
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*冬瓜 根室産毛蟹
お出汁で煮た冬瓜にレモンでマリネした毛蟹、雲丹や枝豆が添えられた、和を感じる1品
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*パン
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*いわて短角和牛イチボのタルタル 生雲丹 グレープフルーツの泡
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*新潟産甘鯛松笠焼き ホタテと豆腐の飛竜頭 お魚と鶏のフォン&じゃが芋のすり流し
パリパリの甘鯛とソースは凄く美味しかった(*^。^*)
鱗のパリパリと飛竜頭の食感のコントラストを楽しんで欲しいと思っていらっしゃるのかもしれませんが、飛竜頭は無くてもよいのでは?と思ってしまいました。
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*ブルターニュ産リ・ド・ヴォー 
竹炭のパン粉 ニンニクと生クリーム・牛乳のソース 日向夏のプュレ
トロトロのリ・ド・ヴォーのお味がたまりません!!!
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*塩麹とスパイスでマリネしたマダムビュルゴーのシャラン鴨 アメリカンチェリーとアーモンド
鴨ちゃんの旨味が引き出されていてとても美味
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*雷おこし風味のブランマンジェ
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*マルキーズショコラ ピスタチオのソース キャラメルのアイス
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*小桜さんのかりんとう やげん堀の七味唐辛子を使った生チョコ 人形焼きの型で焼いたフィナンシェ
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肩肘張らずに和フレンチをいただく事ができるお店。
居心地もサービスも良かったのでまた是非伺いたいと思いました。
御馳走様でした(*^。^*)
by qoo_boo | 2013-07-22 14:15 | 美味しいお店・美味しいもの