美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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リベルターブル 森田一頼シェフに教わるアシェット・デセール @ クオカスタジオ

先日クオカスタジオで開催されたリベルターブル、森田一頼シェフの講習会に参加させていただきました。

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10数種類ものスパイスでコンポートした桃、ジュレ、グラニテで構成された「デセール ペーシュ」は爽やで、とてもスパイシー。
今までいただいた事がない、衝撃的なコンポートでした。

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ピンクグレープフルーツ、クラッシュしたライチのジュレ、ライチのソルベ、マリネしたライチ、パンプルのソルベ、最後に凍らせたピンクグレープフルーツを飾った「クープライチパンプルムース」

色々な食感が楽しめて、パンプルのほろ苦さとライチの甘さの組み合せがたまらない!!!
個人的にはこちらの方が好みのお味でした

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早く新店舗で森田シェフの作るアシェット・デセールが食べたいです(*^。^*)
御馳走様でした!!!
by qoo_boo | 2013-08-09 21:32 | お菓子教室