美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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ボンジュール美味しいパリ旅行2014/04~ Agapé /アガペ ~

パリ到着翌日にランチに伺ったAgapé /アガペ

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*グジュイエール
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*セロリアックのムース
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*牛肉のカルパッチョ
マイルドなチーズのムースと甘酸っぱいレモンのソース、揚げた海藻入りのトルティーヤの塩気や食感も楽しくて、酸味も加わりバランスが良くてお気に入り
初めてのお客様には必ずお出しする1品なんだそうです(^^)
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*牡蠣
牡蠣の下に菊芋のピュレが敷いてあって、菊芋の茹で汁もゼラチンで固めてあり、皮は素揚げになってて材料を余すところなく使っているんだとか!
鱒の卵のプチッと弾ける食感や塩気もアクセントに。
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*鯛のポワレ
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*チキントリュフバター
チキンにはトリュフバターが詰めてあり、肉質もジューシーで香りが良くて美味しかった
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*チーズのアイス
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*パイナップルとココナッツのメレンゲ
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帰り際にはシェフの熱~いお話もうかがえて楽しかったです
御馳走様でした(*^。^*)
by qoo_boo | 2014-05-14 20:58 |