美味しいもの大好きなqooの日々を綴った日記


by qoo_boo
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最初にお菓子教室に通い始めたのは2006年の秋。
その時初めてイルプルーのお菓子と出会い(先生がイルプルーのご出身だったのです)教えていただいたフィナンシィエの美味しかったこと。
素人の私がパティスリーと同じお菓子が作れる!!!
温度計やストップウォッチなどを使って作る独特の製法に戸惑いながらもイルプルーのお菓子の虜になったのでした。
それから数年たった今年4月に代官山にあるイルプルーに通うことに決めました。

初回のレッスンでは私が苦手とするタルトのレッスン。
緊張のあまり前夜は3時間しか眠れませんでした。
今思うと緊張というよりは子供が遠足の前日に寝れないように私も興奮していたのかもしれません。

久々に一から作るパートゥ・シュクレの作業は木ベラでいったい何回混ぜ続ければ終わるの?というくらい寝不足の私には辛くて疲れが顔に出ていたようで途中、椎名先生がお手伝いしてくださいました。
今回のレッスンでは苦手な生地ののし方やフォンセのし方のポイントが掴めたのが凄く嬉しい!!

タルトゥ・フレーズ
パート・シュクレにクレーム・ダマンドを絞って焼き、熱いうちにイチゴのジュースやリキュールをたっぷり使ったポンシュを打ち、ジュレをつけたイチゴを飾って仕上げます。
サクサクの生地にジューシーなイチゴ。できたてが一番美味しい!!
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タルトゥ・バナーヌ・エ・ノワ・ドゥ・ココ
空焼きしたパートゥにココナッツ入りのアパレイユとバナナを敷き込み焼き上げます。
甘酸っぱいコンフィチュール・ダブリコで仕上げ。
少し温めていただくとより一層美味しさが増します。
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作ったタルトは翌日主人の会社に持って行ってもらいました。
今回はタルトゥ・フレーズの方が人気が高かったようです。
これから2年間、会社の方々に協力してもらってケーキを消費してもらう予定です。
# by qoo_boo | 2010-05-09 18:10 | イルプルー
いつもの事ながら旅行帰りはスーツケースがパンパンに(笑)
勿論中身はほとんど食料品。

お菓子の先生がレッスン中にだしてくださったBetjman&Bartonのフレーバーティーが美味しかったので5種類購入してきました。こちらの缶がとても可愛いので何色にするかかなり迷ってしまいました。
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プレゼント用のラッピングもとても素敵!!
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今回初めて旅に保冷材を持って行きました。それはボルディエのバターを持ち帰るため!
海藻入り、有塩、燻製のお塩が入った物3種類に日本には未入荷のパスカルさんのバターも購入。
特にボルディエの海藻入りはパンに合う~白ワインが飲みたくなってしまいます。想像以上に美味しくてもっと購入しておけば良かったと後悔するほど。冷凍保存してチビチビいただいております。
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食材店ラ・クレムリーではボルディエの塩バターキャラメルやボルディエのバターに漬けたサーディン、店主オススメのババも購入
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スプーン型のサブレをポワラーヌで購入
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フォションで試食させていただいたフォアグラにシャンパンとイチジクのジャムをのせていただいたものが美味しかったのでそちらと小箱に入ったmini-crepes filledを購入
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また近いうちに美味しい物を求めにパリに行きたいな~♪
# by qoo_boo | 2010-05-08 18:53 |
パリに滞在中、ホテルで朝食もしっかり摂ってスイーツも食べ歩いていたのであまりお腹が減らず。
軽くつまめる物を良く食べていた気がします。ラファイエット・グルメにあるBellota Bellota(ベヨータ・ベヨータ)のイベリコ豚やパルミジャーノがたっぷり挟まったサンドを2度も購入しました。和食が食べたくなった時はルーヴル美術館側のZenで和定食をいただきました。お値段は少しお高めだけどとても美味しかったです。こちらは地元の方(ほとんどの方が予約を入れているようでした)、日本人駐在者、観光客にも大変人気で大盛況でしたよ!


唯一きちんと食事を摂ったのはクリスチャン・コンスタン氏がプロデュースするストゥブ社のココット鍋を使ったお店Les Cocottes(レ・ココット)のみ。予約が不要で開店時間間際に行けば必ず入店できるところも気に入っています。それと日本語メニューがあるから!!これ私には重要です045.gif
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今回注文した料理のメニュー名は正確ではないのであしからず。
前菜はツナとなすのピュレ、トマトのジュレ添え
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バゲットにつけて食べるとワイン069.gifがすすむ~


主人がオーダーした牛肉とスクランブルエッグだったかな???
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メイン料理はホタテとアーティチョーク
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ほろ苦いアーティチョークがホタテの甘味をより引き立ててくれます。


主人は鯛と野菜の蒸し煮
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メインを食べ終わった段階でかなりお腹がいっぱいに!だけどこちらのデザートははずせません!!!
お気に入りのタルトショコラと昨年来た時に他のお客様が食べているのをみて気になっていたゴーフルをハーフサイズでホイップクリームと塩キャラメルソース添えでいただきました。
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やはりこちらのタルト生地めちゃくちゃ薄いのにはいつも感動072.gifショコラもトロトロ~016.gif何度いただいても絶品053.gifそしてそして感動のご対面ゴーフル。目の前に運ばれた時はハーフサイズでも大きいと思ったのに食べ始めたら止まらない!甘さ控え目なのでソースをたっぷりかけていただきました。そしていとも簡単に私の胃袋に納まってしまったのでした003.gif


〆には勿論ポワラーヌのスプーン形のサブレが添えられたコーヒーをいただき幸せな気分に♪
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もう1件、本を見て気になったいたお店レキュム・サントノレへ。
おしゃれなブランドショップが立ち並ぶ界隈に新鮮な魚介類がいただけるお魚屋さんがあるんです。陽気で気さくなお店の方を記念撮影037.gif勿論日本語メニューもありますよ~!仕事帰りにふらりと寄る地元の方や女性お一人さまもいらっしゃいました。
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牡蠣にはまぐり、ムール貝やウニ。そしてなぜか店員さんにvery strongと言われたホヤなどの貝類盛り合わせと惣菜の盛り合わせに白ワインを注文。美味しかった~!!
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そして翌日very strongの意味が判明!ホヤを食べた主人がボンマルシェで買い物中、鼻血を出しました008.gif皆さんもホヤには気をつけてくださいね~
# by qoo_boo | 2010-05-05 19:22 |
パリと言えばやっぱりスイーツでしょ!!
前回のパリ旅行はツアーだったのでフリーがたった1日しかなくて全然お店を回れなかったんです。
今回は思い残すことなく食べまくるぞ~049.gif


まずは人気のパン屋さんSecco(セッコ)でりんごパイを購入
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薄切りのりんごがたっぷりのったアッサリしていて素朴なお味。


Lemoine(ルモワン)では香ばしいカヌレを購入
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外側はカリっと香ばしくて中はふんわり柔らかバニラの香りが口いっぱいに広がります。焼き立てをその場でいただくのが一番美味しいです!


サンルイ島にあるアイスクリーム屋さんBertillon(ベルティヨン)のサロン・ド・テでいただいたパフェフレーズ・デ・ポワ・メルバ
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宿泊したホテルから歩いて数分の所にあるショコラティエLA MAISON DU CHOCOLAT(ラ・メゾン・デュ・ショコラ)のキャラメルとショコラのエクレアとpleyel 
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キャラメルのエクレアが濃厚でクセになります!
空港内にもショップがあったので帰国日当日お友達にpleyelと自分用にシトロンのパウンドも購入しました。


調理器具専門店が連なるモンマルトル通りの直ぐ側モントルグイユ通りにあるパリで一番古いお菓子屋さんStohrer(ストレー)でスペシャリテのピュイ・ダムールを購入
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見た目は地味ですがバニラビーンズたっぷりのカスタードクリームの上がキャラメリゼしてあってカリッカリなんです~なめらかなクリームとこのカリカリのコントラストがたまらない!!実は今回いただいたスイーツの中で1番のお気に入り016.gif思い出しただけでも食べたくなってきます。


ギャラリーラファイエットのグルメ館にあるJean-Paul HEVIN(ジャンポール・エヴァン)で購入したマカロン
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キャラメル・ピスタチオ・チョコレート味の3種。キャラメルが一番好みでした。


沢山スイーツ食べるぞ~と意気込んだ割にはあまり食べれなくて残念007.gif
私の胃袋にも限界があるのね・・・
でも次回食べる事が出来なかったスイーツのお店に行く為にいつかまたパリに行きたいな♪
# by qoo_boo | 2010-05-04 17:38 |
「今夜の夕飯はどこへ食べに行く?」
「正装しなければ入れないようなレストランは面倒だし、日本語メニューが無いお店には入りたくないし・・・
夕飯はデリで購入しよう!!」
朝からこんな会話をする夫婦。食べる事しか頭にない(笑)

ジェラール・ミュロで購入したお惣菜は
鶏肉とインゲンのサラダ、海老とアボガド・グレープフルーツのサラダ
どちらも絶品
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サーモンとほうれん草のキッシュ
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フォアグラのポワレ リンゴ・ブドウのソテー添え
ポテトが添えられているのかと思いきやリンゴのソテーでした。かなりのボリューム。
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ミルフィーユ クリームが濃厚でパイがサクサク美味しい016.gif
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やっぱいデザートは別腹よ~045.gif
この日は食べ過ぎちゃったけど2万歩も歩いたからよしとしましょう037.gif
# by qoo_boo | 2010-05-03 18:55 |